Steingarten naturtrüb
Grüner Veltliner 2019 | 0,75L

Weinmachen bedeutet für mich, den Trauben so viel Freiheiten wie möglich zu gönnen und dabei doch ihr Terroir und ihren Charakter so präzis wie möglich einzufangen. Was einfach klingt, ist mit ein paar großen und vielen kleineren Entscheidungen verbunden, von denen jede einzelne die Stilistik nachhaltig beeinflußen kann. Filtern oder nicht filtern, ist eine davon. Gefilterte Weine sind strahlend, blank und vermitteln Frische. Ungefilterte Weine wirken dagegen oft etwas trüb, sind jedoch aromatisch meist vielschichtiger. Da bei unseren Lagenweine deren Ausdruckskraft im Mittelpunkt steht, sie lange im Fass bleiben und sich quasi von selbst klären, haben wir uns vor einiger Zeit dazu entschlossen, sie nicht mehr zu filtern.

Bei Weinen, die jung in die Flasche kommen, geht es uns hingegen um Klarheit, Vitalität und Dynamik, weshalb wir sie vor der Abfüllung filtern.

Doch dann gibt es auch noch zwei Weine, die zwar früh in die Flasche kommen, jedoch eine Brücke zwischen den beiden Stilistiken schlagen: Weshalb wir den Grünen Veltliner Steingarten und den Rosé Eden mit dem Jahrgang 2019 sowohl in einer gefilterten wie auch in einer ungefilterten Variante abgefüllt haben. Der Grüne Veltliner Steingarten naturtrüb wurde zudem auch mit weniger Schwefel in die Flasche gebracht.